Le Prosciutto di Parma qu'il se nomme en italien est un jambon issue de porcs nés, élevés et abattus dans les regions du centre et du Nord de l'Italie. Ils sont nourris au petit-lait et aux céréales. Nous sommes sur un jambon avec une faible teneur en lipides, peu salé , très parfumé, plutôt tendre en bouche. A déguster pour l'apéritif, avec du melon ou sur des pâtes.